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提升服务技能,餐饮中心在行动
发布时间:2020-11-05 17:12:00      阅读次数:      来源:餐饮中心       作者:徐玮
       2020年职工餐厅推出了新运营模式,希望通过多种方式提升餐厅后厨管理水平和厨师技能,以满足职工、家属的用餐需要。11月1日,餐饮中心专门邀请东方雅致大酒店行政主厨,为餐饮中心全体员工进行授课培训。
       主讲老师从后厨科学管理、厨师德艺等全方位进行授课,让大家深刻认识到,一个好的厨师,要有良好的职业道德和人格品质,心有职工,辅以精湛的厨艺,才能为职工做好每一道菜品。在随后的实践操作培训中,主讲老师示范了干锅鱼的制作全过程,并让所有培训人员亲自上手烹制,等大家完成菜品后,组织学员进行品尝,并要求每位学员对品尝的菜品进行总结评价。最后,主讲老师分别从营养、色泽、香气、滋味、形态等方面,对所做菜品进行了评价、总结,指出作业要点和注意事项。
       通过本次培训,让厨师们在提升技艺的同时,进一步提升了餐厅后厨的管理理念,为餐厅更好地服务广大职工、家属打下了坚实基础。

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