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制止餐饮浪费 餐饮中心在行动
发布时间:2020-09-18 16:02:53      阅读次数:      来源:餐饮中心       作者:徐玮
       为深入学习贯彻习近平总书记关于制止餐饮浪费行为的重要指示精神,落实自然资源部和陕西局相关要求,根据后勤中心工作部署,餐饮中心通过宣传引导、制定管理办法等一系列措施扎实推进制止餐饮浪费行为工作。
       餐饮中心从餐厅内部着手,制定了《制止餐饮浪费实施办法》。《办法》从多个方面严格规定了餐品的制作要求,在食材采购方面,加强采购成本控制管理,做好主、副食和原材料人均餐次消费定量统计分析,确定合理采购数量。在食材加工方面,进一步规范原材料初加工工艺流程,提高原材料出成率和毛菜的净菜率,确保蔬菜净菜率平均达到85%以上。此外,餐饮中心还对蔬菜的边脚料利用提出要求,例如用葱叶炼葱油、用姜皮泡葱姜水做腌料、用蔬菜的根茎部泡小菜等。在职工用餐时段,后厨要随时掌握就餐人数和菜品消耗情况,及时调整菜量供应,实行小锅多炒的供餐模式,杜绝菜品的剩余。餐饮中心通过制度上的约束,实现对餐厅浪费源头的控制。
       餐饮中心还在加强宣传引导上想办法,让节约成为就餐职工的习惯。通过在餐厅墙壁、取餐口和取餐台张贴、摆放“节约粮食,杜绝浪费”等提示标语,印制发放《制止餐饮浪费倡议书》,在餐厅循环播报有关制止餐饮浪费的语音温馨提示,在职工中开展“我光盘,我光荣”签名等系列活动,对“制止餐饮浪费行为”进行宣传引导,让广大就餐职工更直观地感受到节约光荣、浪费可耻的氛围。此外,餐饮中心进一步加强监督管理,设立餐饮浪费监督员,提醒职工酌量取餐,针对浪费行为及时进行制止。利用多种渠道对餐饮浪费行为进行曝光,形成“浪费行为人人监督”的舆论态势。
       通过前期各项举措的稳步推进,在餐饮中心全体职工和广大就餐职工的共同努力下,已初步形成“节约光荣,从我做起”的良好氛围。相信,勤俭节约一定会成为每个人的行动自觉。

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